芹菜炒腊肉炒土豆的做法

腊肉炒芹菜的做法

食材准备

腊肉：适量

芹菜：适量

大蒜：适量

生姜：适量

料酒：适量

生抽：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

蚝油：适量

鸡精：适量

食用油：适量

步骤

准备工作

将腊肉切成丝状。

芹菜洗净后切成段状。

大蒜切末，姜切成细丝备用。

炒制腊肉

在锅中倒入适量的食用油，用中小火加热。

当油温升高后，将腊肉丝放入锅中煸炒，让其散发出浓郁的香味。

待腊肉炒至略微变色时，加入料酒，焯水去腥。

加入蔬菜

将炒好的腊肉丝移到一边，空出一部分锅底，然后倒入芹菜段，大火翻炒。

炒制过程中，可以适量加入鸡精和白胡椒粉，提升菜的口感和香气。

调味

当芹菜呈现鲜绿色，炒至七成熟时，将锅中腊肉与芹菜混合均匀。

加入蚝油、生抽、适量的盐和少量的水翻炒均匀，让调味料充分渗透到食材中，提升菜肴的口感。

炒制配料

最后将大蒜末和姜丝加入锅中，继续翻炒均匀。

待芹菜炒至略微软化，但仍然保持脆嫩口感时，即可关火。

腊肉炒土豆的做法

食材准备

腊肉：适量

土豆：适量

香芹菜：适量

蒜苗：适量

盐：适量

醋：适量

生抽：适量

黑胡椒粉：适量

蒜末：适量

姜末：适量

干辣椒：适量

步骤

材料准备

腊肉切片。

锅热后炸出油。

炒制

炸一会放入姜末蒜末。

放入土豆片翻炒一会。

放入蒜苗芹菜，加入盐、黑胡椒、干辣椒，翻炒。

调味

根据个人口味调整盐、黑胡椒等调料的用量，继续翻炒均匀直至土豆和芹菜熟透。

小贴士

炒土豆时，如果之前没有用冷水浸泡，在炒的时候应加一些清水，防止糊底。

腊肉炒之前可以先用温水浸泡，去除多余的盐分和杂质，使炒出来的菜肴更加美味。

炒制过程中要注意火候的控制，避免炒焦或炒不熟。

希望这些做法能帮助你制作出美味的腊肉炒芹菜和腊肉炒土豆!