四川烤鸭怎么腌制好吃

四川烤鸭的腌制方法如下：

鸭子切块，洗净备用 。

体内腌料：

盐、料酒、桂片、花椒、生抽、冰糖。将体内腌料倒入鸭子肚子里，用牙签封口。

体外腌料：

盐、生抽、蜜糖。将体外腌料涂抹在鸭子全身，把鸭子放在玻璃盆里，用保鲜纸封口放于冰箱一晚。

腌制时间：

隔天上午取出鸭子，抹上蜜糖及白醋，用锡纸包住鸭子，防止烤焦，放入烤箱，用220华氏温度至250华氏温度烤4个小时，出炉前十几分钟转400华氏温度将皮烤脆。

烤的过程中：

留意烤箱，发现有转色的地方立即加一块锡纸。

完成：

完成4个小时出炉即可。

建议：

腌制时间越长，鸭子越入味，建议腌制时间十小时以上。

在烤制过程中，注意观察鸭子的颜色变化，及时刷上脆皮水，以保持鸭皮的脆度。

烤制完成后，可以将烤出的鸭油取出，用于制作沾酱，增加风味。