榆林炖羊肉的做法

陕北榆林炖羊肉的做法如下：

榆林本地羊肉 2000克

秦川干红线椒适量

大红袍花椒适量

地椒草（地椒叶）适量

生姜 5片

陕北红葱半根

大盐 3勺

清澈的泉水适量

干辣椒 5个（可根据口味调整）

羊肉提前处理干净，剁成块，放入凉水里浸泡一个小时以上去血水。

将羊肉放入锅中，加入刚刚没顶的凉水，开小火慢慢煮起来，加入五片姜片和北方红葱四五段。

调味铁网盒里放一小把花椒，四五个干辣椒，此时不加盐，等到沸起来把水面浮起来的肉沫用大汤勺撇掉。

煮沸后大约二十分钟后加盐调味，中火炖约二十分钟，盖上高压锅盖，继续炖二十分钟（如果喜欢吃硬一点的羊肉可以炖十五分钟）。

开高压锅盖，大火收汁，关火。

可以加入一些干芫荽增加风味。

如果喜欢麻辣口味，可以加入四川人常吃的麻椒和特制酱料。

准备碗筷，将炖好的羊肉盛入碗中，撒上切好的红葱花，即可开吃。

小贴士：

炖羊肉时，火候要掌握好，先用小火慢炖，待肉快熟时再用大火收汁，这样可以使羊肉更加鲜嫩多汁。

羊肉要选择新鲜的，这样炖出来的味道更加鲜美。

可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，以达到最佳的口感。

希望你能按照这个做法尝试制作陕北榆林炖羊肉，享受美食带来的愉悦!