茄子江豆做法

茄子江豆（茄子炒豇豆）的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：

材料准备

茄子1个

豇豆适量

大蒜3瓣

干辣椒6个

生抽、蚝油各适量

盐、鸡精各少许

制作步骤

茄子洗净切长条，豇豆洗净切段，大蒜切末，干辣椒切段。

锅里放油，油热后放入蒜末和干辣椒炒香。

加入茄子和豇豆翻炒，炒至茄子变软，豇豆变色。

加入生抽、蚝油和适量清水，翻炒均匀后小火煮一会儿，最后改大火收汁。

根据口味加盐和鸡精，翻炒均匀后即可出锅。

方法二：

材料准备

豇豆6根

茄子2根

青椒1个

油适量

盐适量

制作步骤

豇豆、茄子、青椒洗净，豇豆掰成5cm左右的段，茄子切长条，蒜切片。

锅烧热后倒入少许油，加入蒜小火炒出香味，然后加入茄子慢慢翻炒。

等茄子炒至稍稍变软时，加入豇豆一起小火慢慢翻炒。

待豇豆炒至变色时，加入盐和青椒一起翻炒至茄子熟透、豇豆七八成熟即可出锅。

方法三：

材料准备

茄子1个

豇豆适量

酱油、耗油、鸡精、糖、盐各适量

蒜末、瘦肉适量

制作步骤

茄子洗净切长条，豇豆焯水后沥干，瘦肉切碎备用。

锅内放油，加热后放入肉末炒至变色，然后加入蒜末爆香。

放入茄子条，炒至茄子变软，然后将豇豆放入煸炒三分钟左右。

加入酱油、耗油、鸡精、糖、盐继续煸炒。

加入适量清水，用中火将汤汁收至浓稠即可出锅。

方法四：

材料准备

豇豆去掉头尾洗净，切成4cm长的段。

茄子带皮洗净后，也切成4cm长的段。

姜去皮切细丝，大蒜去皮切片，香葱切段备用。

制作步骤

锅中水烧开后，放入盐（5克，菜谱调料分量外），把豇豆段放入焯烫20秒钟，放入茄子段焯烫20秒钟，然后一起捞出充分沥干水份，再在笊篱中按压茄子，挤压掉菜中的水分。

锅烧热倒入油，大火加热，待油温5成热时，放入姜丝，蒜片，葱段，煸炒出香味后，先放入茄子条，用中火煸1分钟，再放入豇豆段翻炒几下，随后加入盐，糖，蚝油，生抽炒匀后，倒入水（约100ml），改成中火炒约2分钟。

最后，淋入水淀粉勾芡即可。

方法五：

材料准备

茄子半个

豇豆十根

干辣椒六个

油五汤匙

盐一汤匙

鸡精一汤匙

制作步骤

准备好食材：茄子，豇豆，干辣椒。

把茄子切成条，放盘子里备用。

把豇豆切段，干辣椒切成菱形，放盘子里备用。

给锅里加点油，开大火，油热后把干辣椒放锅里炒出香味，把豇豆倒入锅里继续翻炒两分钟。

把茄子也倒入锅里，再翻炒两分钟，加入盐和鸡精，即可出锅食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。茄子炒豇豆是一道非常下饭的菜，适合搭配米饭食用。