大牛肉串腌制好还是不腌制好

烤牛肉串 建议腌制。腌制牛肉串有以下几个好处：

增加风味：

通过腌制，牛肉可以吸收各种调料的味道，如洋葱、芝麻、孜然、酱油、蚝油和料酒等，从而使烤出来的牛肉串风味更佳。

保持嫩滑：

牛肉的纤维较粗，不腌制的话烤出来的口感会像皮筋一样难以咀嚼。腌制可以使牛肉变得更加嫩滑，减少肉汁流失，保持肉的多汁口感。

缩短烤制时间：

提前腌制牛肉串可以为店家节省烤制时间，使肉串更快达到理想的口感和风味。

腌制方法推荐

准备食材：

选择适合腌制的牛肉部位，如牛里脊或牛眼肉。将牛肉切成适当厚度的片状，洋葱、水芹、姜片、香菜等切条备用。

调制腌料：

将生抽、老抽、醋、糖、蚝油、料酒、淀粉、盐、芝麻、孜然粉等调料混合均匀。

腌制：

将牛肉片放入腌料中，抓拌均匀，确保每一片肉都裹上腌料。然后加入少量食用油进行“封油”，再盖上一层保鲜膜，腌制2小时左右。

烤制：

将腌制好的牛肉串放入预热好的烤箱中，根据肉的厚薄调整烤制时间，一般片状牛肉串烤13-15分钟即可。

通过以上腌制方法，可以使牛肉串在烤制过程中更好地吸收调料的味道，保持嫩滑多汁的口感，从而提升整体的风味和品质。