清蒸鲅鱼用什么水泡

清蒸鲅鱼前， 可以使用盐水浸泡来去除鱼的腥味和增加风味。具体步骤如下：

1. 将新鲜鲅鱼的内脏掏出，用清水冲洗干净，必要时可在鱼身上划上几刀，以加速风干。

2. 在冲洗干净的鱼身上均匀撒上适量的食用盐。

3. 将鱼放入盐水中浸泡4个小时左右后捞出。

此外，在准备清蒸鲅鱼时，还可以在鱼身上斜切几刀，并在有刀口的地方插上姜片，这样可以去腥增香。蒸鱼时，在鱼身上撒上葱丝，倒入适量的料酒和少许盐，蒸熟后淋上蒸鱼豉油，增加鲜味。

建议使用新鲜的鲅鱼，并确保在烹饪前将鱼彻底清洗干净，以保证清蒸鲅鱼的口感和卫生。