清蒸鸡不用放水

无水蒸鸡是一道美味的菜肴，其关键在于利用鸡肉自身的水分和蒸汽循环环境来保持鸡肉的营养和鲜嫩口感。以下是一种无水蒸鸡的做法：

材料

整鸡一只

姜

葱

盐

料酒

生抽

胡椒粉

步骤

处理鸡肉

将整鸡处理干净，沥干水分。

姜切片，葱切段，把一部分姜葱塞入鸡腹中，剩余的铺在锅底。

腌制鸡肉

在鸡身上均匀地涂抹盐、料酒、生抽和胡椒粉，腌制20分钟左右。

蒸制鸡肉

把鸡放入锅中，盖上锅盖，用中小火蒸制40 - 50分钟，具体时间根据鸡的大小适当调整，蒸至鸡肉熟透，用筷子能轻松插入鸡肉即可。

小贴士

利用蒸汽：通过在锅底铺姜葱，利用姜葱的水分和香味，形成高温的蒸汽循环环境，使鸡肉均匀受热，最大程度地保留鸡肉的营养与鲜嫩口感。

均匀涂抹调料：在鸡身上均匀涂抹盐、料酒、生抽和胡椒粉，确保鸡肉每个部分都能充分吸收调料的味道。

火候控制：用中小火蒸制，避免大火导致鸡肉外焦里生，确保鸡肉熟透且保持鲜嫩。

通过以上步骤，你可以制作出一道美味的无水蒸鸡，既保留了鸡肉的营养，又充分激发了鸡肉的香味。