辣菜白菜要腌多久才能吃

辣菜白菜的腌制时间主要取决于个人口味和发酵条件。以下是一些常见的腌制时间建议：

室温发酵

24小时：一些配方建议在室温下发酵24小时，这样可以使辣白菜的味道更加醇厚，且不会输给市面上动辄发酵一个月的辣白菜。

1-2天：在室温下发酵1-2天，然后转移到冰箱或室外继续发酵，通常需要1-2周时间。

冰箱冷藏

3-5天：如果喜欢更浓郁的发酵味，可以将腌制好的辣白菜放入冰箱再腌3-5天。

1周：建议一周内食用完，这样口感最佳。

初腌制

1-3天：在初冬季节，将白菜浸泡在10%左右的盐水中腌制1-3天，使其组织变软。

综合以上信息，辣菜白菜在室温下发酵24小时或1-2天后，可以食用，如果喜欢更浓郁的口感，可以放入冰箱再腌3-5天。建议一周内食用完，以保持最佳口感。