鸡蛋羹菠菜粉丝汤的做法
食材准备
菠菜：一小把（新鲜嫩绿的最好）
鸡蛋：2个
粉丝：1小捆
生姜：2片
香油：适量
盐：适量
鸡精或胡椒粉：适量（可选，根据个人口味调节）
制作步骤
准备食材
粉丝提前用温水泡软，大约需要3-5分钟。
菠菜摘洗干净，稍微切一下，方便入口。
鸡蛋打散搅匀，放一旁备用。
热锅上油，爆香生姜
锅里加少许香油，稍微热一下，放入两片生姜炒香。这个步骤能让汤更暖胃。
加水烧开，放粉丝和菠菜
姜片爆香后倒入清水，水烧开后先把泡软的粉丝放进去煮30秒，然后倒入菠菜。菠菜煮太久会发黄，1分钟刚刚好，保持鲜嫩翠绿。
倒入蛋液，搅出蛋花
菠菜煮软后，把打散的蛋液慢慢倒进锅里，边倒边用筷子或勺子搅拌，这样蛋花才会漂漂亮亮。