蛋清蒸冬瓜

蛋清蒸冬瓜是一道营养丰富、口感丰富的家常菜。以下是几种不同的做法，供您参考：

冬瓜切成薄片，加入一勺盐，抓拌均匀后腌制10分钟。

清洗肉末，加入盐、料酒、玉米淀粉，用手搅拌均匀。

用腌制好的肉馅包裹冬瓜片，排列整齐，在冬瓜肉馅中心打入3个鸡蛋。

将准备好的冬瓜蒸蛋放入蒸锅中，蒸8分钟至蛋凝固，取出后，撒上葱花，淋上热油和蒸鱼豉油即可。

冬瓜削去皮，对半切开，用半个即可。用勺子挖去瓜瓤，剁碎，备用。

空碗中打入4个鸡蛋，加适量盐入底味，加几滴白醋去腥，用筷子搅拌均匀。加入鸡蛋液1倍半的温水，继续用筷子充分的打散开，撇去浮沫。

把挖好的冬瓜放入盘中，加入调好的鸡蛋液，盖上保鲜膜，戳一些小孔排气。

放入蒸锅里，盖上锅盖，大火蒸10分钟左右。

准备适量的肉馅装盘备用。

碗中加一小勺白糖、食盐和味精，半勺生抽、适量的老抽、少许的蚝油和香油，小半勺淀粉，加入适量的清水，搅拌均匀。

时间到了，取出冬瓜鸡蛋羹，另起锅烧油，油热下入肉末，翻炒变色，炒出香味。