清蒸大理鱼做法

清蒸大理鱼的做法如下：

选鱼 ：选择一条新鲜的大理鱼，约500克，最好是活鱼，以保证鱼肉的鲜嫩。

清理鱼：

将鱼用清水冲洗干净，去除内脏和鱼鳞。在鱼身两面切上斜刀口，方便入味。

腌制鱼

将生姜切成丝，葱切成段，香菜切成末。

将切好的生姜丝放入鱼腹内，在鱼身上撒上适量的盐，腌制10分钟。

另一种腌制方法是：将葱切段、姜切片，放进一个大碗里，加入适量的温水，用手抓捏出葱姜的汁液。将这葱姜汁倒入处理好的鱼上，轻轻揉搓鱼身，尽量让鱼身均匀地被葱姜汁浸泡，最后把剩下的葱姜塞入鱼肚里，静置20分钟。

蒸鱼

在蒸锅中加入足够的水，将蒸架放上，水开后将鱼放入蒸锅中，盖上锅盖。大火蒸8-10分钟，根据鱼的大小和厚度适当调整时间。

蒸好的鱼捞出，将蒸出来的水倒掉。在鱼身上撒上葱段和香菜末。

浇油和调味

另起锅，加入适量的食用油，烧热后迅速淋在鱼身上，使葱段和香菜末变得焦香。

淋上生抽和蚝油，即可上桌享用。

建议

选择新鲜的活鱼是清蒸鱼成功的关键。

腌制鱼时，可以不用盐和料酒，以免影响鱼肉的鲜嫩口感。