清蒸小黄鱼怎么处理
清蒸小黄鱼是一道简单而美味的家常菜，以下是详细的处理步骤：
选购与准备
选择新鲜的小黄鱼，鱼眼清亮、鱼鳞有光泽，肉质紧实。
清理小黄鱼，去鳞、去鳃、去内脏，用清水冲洗干净，特别是腹腔里的黑膜要刮干净。
用厨房纸擦干鱼身表面的水分。
腌制
在小黄鱼身上均匀涂抹盐，撒上料酒，再铺上几片姜片，用手轻轻按摩鱼身，确保调料均匀覆盖。
腌制10-15分钟，让鱼肉提前去腥并吸收底味。
蒸制
在蒸盘中铺上一层葱段和姜片，将腌制好的小黄鱼放在葱姜上，确保鱼身平放。
将蒸盘放入蒸锅中，用中大火蒸10-12分钟（视小黄鱼的大小调整时间）。
蒸鱼时水开后立即放入鱼，不要等水再次沸腾。