商用莲藕汤煮法

商用莲藕汤的煮法如下：

准备食材

莲藕：选择新鲜、质地粉糯的莲藕，洗净后切成滚刀块或片。

排骨：选择猪排骨或鸡骨，洗净后焯水去血沫。

葱姜：生姜切片，葱切成段。

料酒：适量，用于去腥增香。

盐：适量，用于调味。

其他配料：根据个人口味，可以加入枸杞、红枣、花生、黑豆等。

清洗处理

将排骨浸泡在水中，去除异味。

莲藕冲洗干净，去掉外皮，切成滚刀块或片，快速操作以避免变色。

可以将莲藕放入白醋水中浸泡片刻，炖煮时再取出使用，以防止变黑。

煮汤底

将处理好的排骨放入锅中，加入适量清水、葱姜和料酒，大火煮开后撇去浮沫，然后用温水冲洗掉血水等杂质。

将排骨放入准备好的砂锅中，加入足够量的清水，水量应略高于食材，避免中途加水影响汤的口感和营养。