自制腊肉不用油

自制腊肉不用油的方法如下：

带皮五花肉 1000g

姜 50g

大蒜 1头

老抽酱油 100ml

味达美少量

太太乐鸡精少许

食盐 50~80g

十三香 10g

五花肉改刀成宽五厘米宽长条。

把盐放到锅里（不需要加油）炒成微黄色待用，同时姜去皮切成细条，大蒜切碎待用。

把改好刀的肉放进干净无水的盆里（最好不要选择铁等金属盆），然后把肉全身抹上一层炒过的盐。

盆上覆盖上保鲜膜，让抹上盐的肉腌制两个小时左右。

准备好老抽、味达美、王守义十三香（如果没有话可以用五香料代替，但是用十三香味道比较好）。

两个小时后，把保鲜膜打开，依次放入切好的姜丝、蒜末、10g十三香、少许鸡精、少许味达美、少许老抽（主要是用来上色），用手将均匀的把所有调料和肉拌在一起，腌制24小时，期间要多翻动几次使肉入味均匀。