腊肉怎样卤

卤腊肉的步骤如下：

将咸肉（或五花肉）泡在水里2-3小时，然后放入锅中，加水漫过肉，放入生姜、八角、桂皮、料酒、辣椒（不吃辣可不放）和酱油。

大火烧半小时，小火煮一个小时，直到肉煮熟。

五花肉切成条，洗净擦干，室外晾两小时晾干。

卤料加酒混合均匀后，将肉放入密封袋中，冰箱零度冷藏三天，每12小时翻一次，每次顺便按摩一下。

天气好的话，将肉挂出去晾成腊肉。

天气不好，将肉放入锅中炖煮，注意卤汤不要倒掉太多，防止太咸。

卤好的肉可以切片，也可以根据个人口味进行调味，如加入麻油、醋、辣椒油、大蒜等。

卤水可以过筛煮沸后装盒晾凉，放入速冻保存，下次卤的时候再拿出来用，适当添加水和香料调料。

这些步骤可以帮助你制作出美味的卤腊肉。根据个人口味和实际情况，可以适当调整调料和腌制时间。