过年腊鱼腊肉怎么腌制

过年腊鱼腊肉的腌制方法如下：

选鱼和猪肉

选择新鲜的草鱼或青鱼，肉质紧实，适合腌制。

选用肥瘦相间的五花肉，脂肪适中，增加风味。

处理鱼和肉

清洗鱼和肉，去除内脏、鱼鳞和血水。

在鱼身和肉上划开几道口子，方便入味。

腌制调料

准备盐、花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香等香料。

将盐和其他香料一起炒至微黄，散发出香味。

用炒好的香料盐均匀涂抹在鱼身和肉上，里外都抹到，并按摩使其充分吸收。

腌制过程

将涂抹好香料盐的鱼和肉放入容器中，盖上盖子或保鲜膜，放在阴凉处腌制。