腊肉如何升烟

腊肉升烟的方法有多种，以下提供几种常见的家庭自制熏腊肉的做法：

炒锅熏法

在炒锅里铺一层锡纸，放入生姜、大蒜、茶叶、大米和白糖，混合均匀。

上面支一个蒸架，将晒好的腊肉放在蒸架上。

开中小火，待开始冒烟后调小火，盖上锅盖，大约熏20分钟左右，直到腊肉表面冒油。

火炉熏法

猪肉处理干净晾干水，均匀抹上盐。

点燃灶台或炉子，加入柴火，刚开始火不要太旺盛。

在火炉上面搭一个架子，将腊肉用绳子穿好后放置在有烟的位置，熏至一两个月。

简易棚熏法

将晒干的腊肉放在挂架上，抬进小屋深处。

在门口点上几盆炭火，盆底放些碎木屑和碎米的混合物助燃。

将烟往小屋内吹，关上门等两三天后，腊肉就能熏好了。