腊肉比新鲜肉哪个健康点

从营养和健康的角度来看， 新鲜肉通常比腊肉更健康。以下是具体的比较：

腊肉含有较高的脂肪和胆固醇。100克腊肉中脂肪含量高达50%，且每100克含胆固醇123毫克，比猪肉高50%。高脂肪和胆固醇是导致高血脂的危险因素。

在制作腊肉的过程中，肉中的维生素和微量元素如维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等几乎丧失殆尽。

腊肉的含盐量较高，100克腊肉的钠含量近800毫克，超过一般猪肉平均量的十几倍。长期大量进食腊肉可能导致盐分摄入过多，加重或导致血压增高或波动。

腊肉在腌制过程中可能产生亚硝酸钠，过量摄入亚硝酸盐对人体有害，甚至可能致癌。

新鲜肉类中含有大量蛋白质、维生素和脂肪，能够补充人体所必需的营养物质，有助于维持机体正常代谢过程，更容易被人体消化和吸收。而腊肉在加工过程中蛋白质可能会部分流失，维生素和脂肪可能会发生氧化，导致营养物质的吸收率下降。