香辣鱼片火锅怎么做

香辣鱼片火锅的制作步骤如下：

材料准备

新鲜鱼肉（如草鱼、黑鱼等）1条

蛋清1个

淀粉适量

干辣椒、花椒、姜、蒜、葱适量

火锅底料适量

盐、料酒、生抽、食用油各适量

鱼肉处理

将鱼洗净，去鳞、去内脏，切成薄片。

加入适量的盐、料酒、生抽、蛋清和淀粉，抓匀后腌制15-20分钟，使鱼片更加滑嫩。

配料准备

姜、蒜切末，葱切段，干辣椒剪成段备用。

炒制底料

锅里倒油，油热后放入姜蒜末、干辣椒段和花椒，小火炒出香味。

加入火锅底料，炒化炒香，炒出红油。

煮鱼片

倒入适量的清水，大火烧开后转小火煮几分钟，让底料的味道充分融入汤中。

将腌好的鱼片轻轻放入锅中，煮至变色熟透，注意不要使劲翻动，以免鱼片碎裂。

装盘调味

将煮好的鱼片连汤一起倒到大碗里，撒上葱段。

另起一个锅烧热油，将热油浇在鱼片上，激发出葱、辣椒和花椒的香味，使麻辣味更浓。

准备配菜 （可根据个人喜好选择）：

豆芽、豆皮、金针菇等蔬菜。

将配菜放入清汤中煮至断生，捞出后平铺在碗底备用。

最终调味

在碗中鱼片和配菜上撒上香菜末、干辣椒段和花椒点缀。

锅中烧热一勺油，待油冒烟后迅速浇在碗中的辣椒和花椒上，瞬间激发出迷人的香气。

通过以上步骤，一锅香喷喷的香辣鱼片火锅就制作完成了。这道菜鱼片嫩滑，麻辣味浓，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。