紫燕的香辣鸡爪做法

紫燕的香辣鸡爪做法如下：

准备材料

鸡爪500克

干辣椒4个

花椒10克

桂皮1块

八角2个

香叶5片

生姜1块

蒜瓣6瓣

冰糖6块

草果1个

小米椒5个

花生油40克

生抽20克

老抽5克

料酒30克

盐少许

白醋10克。

处理鸡爪

鸡爪解冻后在冷水中浸泡10分钟。

剪去鸡爪的脚趾。

锅中加冷水，放入鸡爪，两片生姜，10克料酒，5克白醋。水烧开后将鸡爪焯水3分钟捞起。

用凉水冲去浮沫，控干水份装盘待用。

炒制调料

热锅冷油，下入冰糖小火炒出糖色。

炒至冰糖完全融化，冒小泡泡后放入鸡爪，翻炒均匀。

炒至鸡爪上色。

放入生姜、蒜瓣、草果、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、小米椒翻炒出香味。

加入料酒20克、生抽20克、老抽5克、白醋5克翻炒均匀。

炖煮鸡爪

加入开水没过鸡爪，大火烧开转中火炖煮20分钟，最后开盖加少许盐大火收汁。

汤汁收干后关火，装盘撒上少许香葱点缀。

这样制作出来的香辣鸡爪，香辣入味，软烂解馋又美味，好吃到舔手指!