馒头加面粉怎么发酵

馒头加面粉的发酵步骤如下：

面粉：500克

酵母粉：5克

白糖：3克

小苏打：2克

温水：250克

将酵母粉和白糖放入碗中，加入温水，搅拌均匀，静置两分钟，直到酵母粉完全激活。

将面粉倒入面盆中，撒入小苏打，搅拌均匀。

将激活的酵母水倒入面粉中，分次倒入，边倒边搅拌，直到没有干粉，形成大面絮。

将面絮揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方进行第一次发酵，大约需要半个小时，直到面团体积增大两倍。

将发酵好的面团取出，撒上干面粉，揉搓一段时间，变回原来大小。

将面团搓成长条，切成大小均匀的剂子。

每个剂子再反复揉搓，团成圆形，放入蒸笼布上，盖上盖子，进行二次醒发，大约需要十分钟。

将蒸锅加水烧热至四十多度，关火，将面盆放入蒸锅，盖上盖子，隔水发面。

等待半个小时后，面团完全发好，取出馒头胚，进行最后的整理。

将馒头胚放入蒸笼，保持一定的间距，盖上盖子，大火蒸15-20分钟，具体时间根据馒头的大小和蒸锅的火力调整。

发酵过程中要保持环境温度在20-30度之间，温度过高会烫死酵母，温度太低会影响发酵速度。

发酵好的面团应该蓬松有弹性，表面有明显的蜂窝状组织。

蒸馒头时，蒸锅的水要提前烧开，馒头胚放入蒸笼后要留出一定的空间，避免粘连。

通过以上步骤，你可以成功地将面粉和酵母混合，制作出发酵好的馒头。