银耳摘下来还是干的吗

银耳 可以是干的也可以是新鲜的，具体选择哪种形式取决于个人需求和偏好。以下是干银耳和新鲜银耳的一些比较：

干银耳：由于经过脱水处理，可以长时间保存，一般可保存6个月左右。

新鲜银耳：储存时间较短，在常温下容易变质，通常建议在冷藏条件下保存。

干银耳：保留了银耳中的绝大多数营养成分，包括多糖、维生素等，经过脱水处理后，营养价值较高。

新鲜银耳：水分丰富，营养成分相对较低，但口感较为柔软，适合直接食用或制作甜品。

干银耳：需要提前泡发和煮制，但处理后的银耳胶质丰富，适合长时间炖汤或熬粥。

新鲜银耳：可以直接食用或简单处理后食用，但需注意含有卟啉类光敏感物质，需避免直接暴露在阳光下。

干银耳：口感较为坚韧，适合加糖煮熟后搭配汤、粥等食用。

新鲜银耳：口感晶莹剔透、味道清新爽口，适合制作凉粉、冰品等清爽的甜点。

建议

如果追求方便和长时间保存，可以选择干银耳。