银耳凉拌芦笋
银耳芦笋凉拌是一道 鲜美清爽、至简美味的凉菜，主要食材包括芦笋和银耳。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：
准备食材
芦笋：200克
银耳：15克（干）或适量（鲜）
大红椒：1个（可选）
蒜瓣：2瓣
葱花、姜末：适量
植物油：适量
盐：适量
生抽：适量
味精：适量（可选）
鸡精：适量（可选）
糖：适量（可选）
醋：适量（可选）
香油：适量
蒸鱼豉油：适量（可选）
小米椒：适量（可选）
处理食材
芦笋去老根，斜切成两三寸长的段，放入放了盐、植物油的沸水中焯烫片刻，捞出芦笋，冲凉，沥干水分，撒少量盐，提前搅拌入味。
银耳用凉水泡开，撕成小朵，在沸水中焯1-2分钟，捞出冲凉，沥干水分。
大红椒去蒂洗净去籽，切细丁；蒜瓣切碎末。
葱切成葱花，姜切成姜末。
拌制
将焯好的芦笋、银耳、红椒丁、蒜末混合，加适量盐搅拌均匀入味。
蒜末放入不锈钢汤勺中，加适量植物油，直接将汤勺在灶上加热，热至蒜末滋滋作响，即可将现制的蒜油浇在混合好的食材上。
淋一点生抽，拌匀，即可食用。
调味（根据个人口味可选）：
加入鸡精、糖、醋、香油、蒸鱼豉油等调味品，进一步拌匀。
这道银耳芦笋凉拌菜色香味俱佳，营养丰富，是一道简单又美味的凉菜，适合老少皆宜。你可以根据个人口味调整调料的用量，使这道菜更符合你的口味。