银耳炒鸡蛋凉拌银耳
银耳炒鸡蛋是一道营养丰富、口感清爽的家常菜。以下是制作银耳炒鸡蛋的详细步骤：
材料准备
银耳：1朵
鸡蛋：3个
小葱：1根
盐：适量
生抽：1勺
蚝油：少许
胡椒粉：适量（可选）
食用油：适量
制作步骤
银耳泡发
将银耳提前用清水浸泡30分钟，泡发至花朵晶莹剔透、饱满且间隙均匀。
剪去根蒂部黄色的部分，撕成小朵，清洗干净。
鸡蛋打散
将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和白胡椒粉（可选），用筷子搅拌均匀，让蛋清和蛋黄完全融合。
炒鸡蛋
锅中倒入适量食用油，油温烧至5成热（约150°C）。
倒入打散的鸡蛋液，用铲子炒至鸡蛋凝固成块，盛出备用。
炒银耳
锅中再倒入少许油，油温5成热后放入银耳，翻炒30秒左右，直到银耳变软。