熟食猪肝怎样选择

选择熟食猪肝时，可以从以下几个方面进行判断：

颜色

新鲜的熟猪肝颜色比较淡，部分发白。

不新鲜的猪肝颜色发暗，边缘部分轻轻触碰就会掉渣。

好的猪肝颜色有光泽，表面清洁无异味，呈红褐色或淡棕色。

触感

新鲜的猪肝用手压感觉比较软。

不新鲜的猪肝较硬，切猪肝时会散。

好的猪肝摸起来有弹性，没有硬块或者水肿，也没有白色的物质。

气味

新鲜的猪肝闻起来比较正常。

不新鲜的猪肝有发酸的味道，口感较苦。

新鲜的猪肝应该没有异味，没有腥味，有一点淡淡的肝味。

表面和内表面

新鲜的猪肝表面光滑、湿润，没有干燥或者发黄的现象。

熟猪肝的表面应该是红褐色的，内表面没有蜂窝状是正常的。