河南发面卷子做法

河南发面卷子的做法如下：

面团制作

面粉中加入白砂糖搅匀。

倒入开水搅成絮状，搅至无干粉。

加入食用油，将面团揉匀。

移到案板上揉成较软的面团，揉至5分钟左右，扣上盆子饧面30分钟左右，饧发至面团体积稍微变轻即可。

糖馅制作

白糖倒入碗中，加少许面粉搅匀。

面剂处理

面团醒发好后，揪一小块剂子团圆再按扁，成中间厚边缘薄的圆形面片。操作时如果比较粘手，可以在掌心抹一些油防止粘手。

包子制作

中间放入糖馅。

收口捏紧，揪掉上边多余的小剂子。

搓成圆球，轻轻按压成薄饼。

油炸

油烧至5成热，把生胚放入油锅，小火炸至两面金黄浮起。大概炸6~8分钟，炸至生胚膨胀鼓泡，体积变得轻盈，外表变得金黄，炸熟后面饼浮在油面上。

这样，一个外酥里嫩、香甜可口的河南发面卷子就完成了。