潮汕肚脐饼

潮汕肚脐饼的做法如下：

食材

饼皮：

地瓜 1个（约170g）

普通面粉 300克

小苏打 2克

玉米油 15克

红糖 20克

温水 100克

馅料：

红糖 80克

玉米淀粉/红薯淀粉 25克

制作步骤

准备饼皮材料

170g地瓜蒸熟，捣成泥。

将地瓜泥、300g面粉、2g小苏打、15g玉米油混合搅拌成絮状。

20g红糖加100g温水化开，倒入面团中，揉成微微偏硬的面团。盖保鲜膜松弛20~30分钟。

准备馅料

80g红糖加25g玉米淀粉/红薯淀粉/面粉混合均匀，增加红糖黏性。

包馅

面团分成每份35g的小剂子，擀成中间厚四周薄的面片。

包入馅料，像包包子一样收好口，捏紧以免漏糖，收口向下，擀扁。

成型

用筷子轻轻挑起一个小眼，形成“肚脐”形状。

烘烤

烤箱200°C预热，将饼放入烤箱中层，上下火200°C烤15~20分钟，或直到表面金黄酥脆。

小贴士

如果喜欢表皮更脆，可以分25g或更少每份饼皮，擀得更薄，烤箱温度需控制以免烤糊。

红糖最好用破壁机打成粉末状，包的时候不易破皮。

这样制作出来的潮汕肚脐饼，外皮焦香软脆，内馅柔软香甜，具有独特的风味。