芋头蒸熟黄色

芋头蒸熟后里面发黄 是可以食用的。这种黄色是由于芋头内部的淀粉在高温作用下发生的一种自然变化，类似于土豆在烹饪过程中变黄的现象。这种变化并不影响芋头的营养价值和安全性，反而可能使芋头的口感更加软糯。

然而，需要注意的是：

1. 如果芋头的黄色伴随有异味、霉变或者软烂的现象，那么这可能是芋头开始腐烂的迹象，这种情况下就不建议食用了。

2. 芋头中含有一定的草酸，过量食用可能会影响钙的吸收，因此建议适量食用。

综上所述，芋头蒸熟后内部发黄，如果没有其他异常情况，一般是可以食用的。但为了确保食品安全，建议在食用前仔细检查芋头是否有异味或霉变。