过年做什么菜凉菜

过年时，人们喜欢制作各种凉菜来增添节日气氛和满足不同的口味需求。以下是一些常见的过年凉菜推荐：

凉拌莴笋：

将莴笋和胡萝卜削成片，卷成卷摆在一起，搭配白玉菇，口感清爽不油腻，非常适合过年食用。

凉拌黄瓜：

黄瓜拍碎切段，加糖腌制后出水，加入蒜末、小米辣等调料拌匀，简单又上头。

凉拌海带丝：

海带丝泡发后，加入干辣椒、蒜末、白芝麻等调料拌匀，鲜香微辣，清爽解腻。

凉拌紫甘蓝：

紫甘蓝切丝，用盐和糖腌制后，加入胡萝卜丝、蒜末等调料拌匀，颜值与营养并存。

腐竹木耳拌黄瓜：

腐竹和木耳提前泡软，焯水后与黄瓜条、香菜段、花生米拌匀，口感丰富。

豆皮金针菇：

豆皮和金针菇焯水后，加入蒜末、小葱、干辣椒等调料拌匀，口感劲道爽滑。

爽口杏鲍菇：

杏鲍菇蒸熟后撕成丝，加入蒜末、小米辣等调料拌匀，像肉一样口感，特别开胃。

凉拌菠菜金针菇：

菠菜和金针菇焯水后，加入鸡蛋丝、胡萝卜丝等调料拌匀，清脆爽口。

香菜拌牛肉：

牛肉切片，与香菜混合，加入适量调料拌匀，口感筋道清香，适合夏天解腻。

凉拌茄子：

茄子蒸熟后撕成条，加入蒜末、小米椒等调料拌匀，口感软嫩酸辣。

酸辣黄瓜拌虾仁：

黄瓜和虾仁拌匀，加入酸辣调料，颜值和口感兼备。

黄豆芽拌香干：

黄豆芽和香干焯水后，加入蚝油、盐、味极鲜等调料拌匀，寓意吉祥如意。

凉拌腐竹：

腐竹泡发后切段，与青红辣椒拌匀，加入盐、蚝油等调料，寓意富贵发财。

凉拌牛肉：

酱牛肉切片，与生菜摆盘底，撒上拌好的牛肉和炸酥脆的红辣椒，香而不腻。

芹菜拌花生：

芹菜和胡萝卜焯水后，与煮熟的花生米拌匀，加入盐、生抽等调料，口感香脆。

黄瓜拌木耳：

黄瓜和木耳焯水后，加入蒜末和小米椒拌匀，口感爽脆。

凉拌海带粉丝：

海带丝和粉丝焯水后，加入蒜末、小米椒等调料拌匀，口感清爽。

凉拌苦菊花生饭：

苦菊和花生米拌匀，加入盐浸泡后，淋上热油提香，口感独特。

这些凉菜不仅美味可口，而且营养丰富，非常适合过年时与家人朋友一起分享。你可以根据自己的口味和喜好选择合适的凉菜来准备年夜饭。