炖汤用什么水好

山泉水

山泉水经过天然植被及岩层渗透层层过滤，杂质极少，水质软，清澈甘美，含有多种无机物和微量元素。

在煲汤过程中，山泉水表面张力大，有利于汤料药材有效成分的析出，有益矿物质也会溢出，使汤色鲜亮，浓香四溢，入口绵柔润滑，清甘味醇。

纯净水

纯净水没有泉水中的矿物质和微量元素，可能会影响汤的味道。但如果选择信誉良好的品牌，如农夫山泉，其水源为优质地表水，含有均衡的天然矿物元素，水质呈弱碱性、小分子团，也可以作为炖汤的水。

自来水

自来水含有酸性物质和杂质，可能会影响汤的味道。但如果处理得当，如煮沸后使用，也可以作为炖汤的水。用开水煮肉类和鱼汤，可以保持食材的营养和味道。

热水

炖汤时，用热水煮肉类可以使肉质更加鲜美、好吃。用热水炖汤也有利于食材中营养物质的溶出。

冷水

用冷水炖汤，食材的味道可以慢慢炖出来，使汤的味道更加鲜美、好喝。这种方法适合喜欢慢炖的人。

建议

如果追求汤的天然和营养，山泉水是最佳选择。

如果条件有限，纯净水或经过处理的自来水也可以作为炖汤的水。

热水和冷水各有优势，具体选择应根据个人口味和需求来决定。