香辣鸡爪海鲜煲的做法
香辣鸡爪海鲜煲的做法如下：
食材准备
鸡爪500克，剪去指甲并切成两半
土豆350克，切成大块
姜片6片
蒜瓣10瓣
葱段适量
干辣椒适量（根据个人口味调整）
火锅底料60克（推荐牛油底料）
冰糖15克
生抽3勺
老抽1勺
蚝油1.5勺
盐适量
白胡椒粉适量
料酒适量
制作步骤
鸡爪处理：
将鸡爪剪去指甲后对半切开，放入清水中浸泡去血水，清洗干净。
冷水下锅，加入2片姜和适量料酒，大火煮开，撇去浮沫。
鸡爪煮好后捞出，用清水冲洗干净并沥干水分备用。
炒香底料：
热锅凉油，加入适量植物油，待油热后放入姜片、蒜瓣、干辣椒以及葱段煸炒出香味。
加入60克火锅底料，用中小火慢慢炒至底料完全融化。
翻炒鸡爪：
放入沥干水分的鸡爪，翻炒均匀，使鸡爪均匀裹上底料。
倒入调好的料汁（生抽3勺、老抽1勺、蚝油1.5勺、适量盐和白胡椒粉），继续翻炒至入味。
炖煮鸡爪：
往锅中倒入和鸡爪齐平的热水，加入15克冰糖，大火煮开后转小火炖煮25分钟。
25分钟后打开锅盖，放入切好的土豆块，继续加盖小火焖煮15分钟，直到土豆软糯，鸡爪充分入味。
出锅装盘：
炖煮完成后，撒上适量葱花点缀。
装盘即可上桌，香辣可口的鸡爪煲就大功告成了!
这个做法不仅步骤清晰，而且所需材料简单，非常适合家庭制作。你可以根据自己的口味调整辣椒和调料的用量，以达到最佳口感。