汁豆腐做法

汁豆腐的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

方法一

食材：

豆腐（一块）、蒜粒（一大瓣）、香菜或香葱碎（适量）、腰果碎或花生（适量）。

酱汁：蒜蓉辣酱（一勺）、蚝油（一勺）、生抽（一勺）、烧烤粉或辣椒粉（一勺）、孜然（一勺半）、鸡精（1克）、白糖（2克）、胡椒粉（1克）、玉米淀粉（5克）、清水（适量）。

步骤：

1. 豆腐擦干表面水分后切块。

2. 锅中倒油，油温六七成热时放豆腐。

3. 炸至两面金黄，会浮起来。

4. 沥去多余的油份。

5. 酱汁按配料表的食材调配，一勺≈8克左右。

6. 加入半碗清水混合均匀。

7. 小火加热至汤汁浓稠撒入蒜粒搅拌均匀。

8. 倒在豆腐上，撒花生坚果碎，香葱香菜提味儿（不喜可不加）。

方法二

食材：

嫩豆腐、蒜末、烧烤料、生抽、蚝油、食盐、水淀粉、小米辣、香菜。

步骤：

1. 嫩豆腐一分为九，放入炸锅，表面喷油200°，25分钟。

2. 锅内蒜末爆香，加30g烧烤料，300g开水、少许生抽、蚝油，2g盐、40g水淀粉，搅拌成浓稠状，加米辣、香菜搅拌均匀。

3. 烤好的豆腐摆入盘中，浇上料汁。

方法三

食材：

老豆腐一块、面粉一勺、淀粉半勺、清水适量、蒜末适量、烧烤料适量、开水适量、盐、白糖、生抽、蚝油适量、香菜、小米椒适量、食用油适量。

步骤：

1. 老豆腐切成大小合适的块，6成油温下锅炸，炸至金黄酥脆捞出。

2. 调制水淀粉碗中放一勺面粉、半勺淀粉，加入适量清水搅拌至无颗粒状备用。

3. 制作料汁：油热下入蒜末爆香，倒入烧烤料小火炒出香味，加入适量的开水，调味加盐、白糖、生抽、蚝油，淋入调好的水淀粉，开小火熬至浓稠状，再撒上香菜、小米椒。

4. 浇汁将料汁浇在炸好的豆腐上。

方法四

食材：

豆腐、大葱或小葱、蒜、小米辣、番茄酱、叉烧酱、蚝油、蜂蜜、淀粉、盐。

步骤：

1. 豆腐切厚薄均匀的片，用开水泡五分钟入味后沥干水分。

2. 辣椒切开去籽切小块，葱白斜切丝。

3. 豆腐裹上一层淀粉。

4. 锅里热油，油热下入豆腐两面煎黄。

5. 酱汁：番茄酱、叉烧酱、蚝油、蜂蜜、加适量清水搅拌均匀备用。

6. 锅里热油，放适量盐，放入辣椒蒜末葱丝爆出香味，倒入豆腐块翻炒十秒，倒入酱汁翻炒一会，再撒上适量白芝麻翻炒均匀出锅装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。