凉菜海笋装盘

凉菜海笋的装盘步骤如下：

准备食材

干海笋用温盐水浸泡至软，切成条状或段状。

准备好葱、姜、蒜切末，小米椒切圈。

焯水

锅中加水烧开，放入切好的海笋进行焯水，时间不宜过长，保持海笋的脆嫩口感。

焯水后捞出，用凉水冲洗沥干水分，装盘备用。

制作酱汁

起锅烧油，将青藤椒炸香后捞出，只留藤椒油。

将热油淋在装有葱、姜、蒜末和小米椒圈的碗中，激发出香味。

加入生抽、香醋、盐、糖等调味料，搅拌均匀，制成酱汁。

拌制

把制好的酱汁倒入装有海笋的盘中，用筷子或勺子充分搅拌均匀，使每一片海笋都裹上酱汁。