凉菜熟食蘸酱料
万能孜然味蘸酱
食材：黄豆豆瓣酱3勺，原味黄豆酱1勺，郫县豆瓣酱1勺，甜面酱1勺，蚝油1勺，麻酱1勺，洋葱40g，葱15g，蒜30g，白糖1勺，姜5g，孜然粉5g，白芝麻2勺，食用油120ml，花椒粒15粒左右，八角1个。
做法：将洋葱、姜和蒜打成泥，加入其他调料搅拌均匀，热油炒香花椒粒和八角，加入豆瓣酱和芝麻煸炒至香，最后撒入香葱花即可。
万能辣椒酱
食材：小米辣椒250g，蒜头2个，姜片10片，植物油250ml。
调味：盐少许，白砂糖半勺，酱油3勺。
做法：将小米辣椒、蒜头和姜片打碎，冷锅倒油炒香蒜末和姜末，加入辣椒碎炒至香，加入调料煮1分钟，放凉后装入密封罐保存。
万能蒜蓉酱
食材：大蒜5颗，小米椒20个。
酱汁：2勺生抽，1勺蚝油，半勺盐，半勺糖。
做法：大蒜和小米椒切末，调好酱汁，拌匀即可。