牛肚米粉做法

清爽的牛肚米粉

用料：

米粉：适量

油：3克

盐：3克

生抽：1勺

虾皮粉：1小勺

做法：

米粉用温水泡软，烧一锅开水，扔下去烫两分钟就可以捞出来了。

碗里放入盐、酱油、虾皮粉、香油，用汤冲开，捞入米粉，铺上炖好的牛肚，撒上葱花、香菜。

牛肚蔬菜米粉

用料：

牛肚：随意

大葱：随意

米粉：随意

木耳：随意

大蒜：随意

青菜：随意

香菜：随意

香叶、八角、豆蔻、桂皮、花椒、辣椒：适量

做法：

米粉提前泡，至少三小时。木耳提前泡发，牛肚外面买的熟的，但是还是要多冲洗几次。

冲洗好备用。葱蒜切好，调料备好。

锅中放油，小火，下入牛肚和木耳炒香，放入盐，糖，十三香，锅中放入开水。

大火烧开，小火慢炖，十几分钟就行，根据自己时间来，煮好面条，再关火就行。

面条煮好，过水，放入碗中，牛肚汤中的牛肚捞出来，木耳捞出来，放了青菜火腿烫一下，摆好。放入汤料，香菜。

勺子筷子摆好，一大碗面条料很足，香喷喷的。

牛肚粉丝汤

用料：

牛肚：250克

米粉：适量

鸡蛋：1个

葱姜蒜：适量

香菜：适量

盐：适量

胡椒粉：适量

鸡精：适量

食用油：适量

做法：

将牛肚切成薄片，清洗干净后水煮至熟透，捞出备用。

锅中倒入适量食用油，加入葱姜蒜炒香。

将煮熟的牛肚片加入锅中，翻炒均匀。

加入适量水，煮沸后转小火炖煮约1小时，使牛肚更加鲜嫩。

汤煮好后加入适量盐、胡椒粉和鸡精调味。

另起一锅烧水，将米粉煮熟备用。

打散鸡蛋后，倒入锅中，用筷子搅拌均匀，使鸡蛋在热汤中成丝状。

将煮好的米粉放入碗中，倒入汤汁，撒上香菜即可享用。

南昌人百吃不厌的“牛肚炒粉”

用料：

米粉干：100克

小青菜：100克

卤好的切片牛肚：100克

葱段：适量

灯笼红椒：适量

食用油：适量

生抽：适量

老抽：适量

盐：适量

辣椒酱：适量

鸡精：适量

做法：

米粉干煮到筷子刚刚夹断，即可出锅过冷河，洗净米浆备用。

小青菜切成长条状，小葱切成段，灯笼红椒切丝备用。

热锅内放适量食用油，倒入小青菜条翻炒，加入卤好的牛肚片、一小勺辣椒酱，一点点清水翻炒。

倒入过了“冷河”的米粉，加适量盐、生抽、老抽翻炒均匀。

洒上葱段、灯笼红椒丝装饰，少许鸡精调味，出锅装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。