西兰花菠菜胡萝卜凉拌

凉拌西兰花、菠菜和胡萝卜的步骤如下：

准备食材

菠菜1把

胡萝卜半根

大蒜4瓣

生抽、醋适量

辣椒油适量（可选）

处理食材

菠菜择洗干净，胡萝卜刮皮清洗干净。

菠菜入开水锅，焯烫变色即捞出，叶子比杆熟得快，可先将菠菜杆入水烫10秒，再将叶子入锅。

捞出后凉水浸泡，可保持颜色碧绿。

胡萝卜切细细的丝，大蒜剁碎。

调制酱汁

加适量生抽、醋，能吃辣的就加辣椒油，吃不了辣的放点芝麻香油。盐不要再额外加了，生抽有一定的咸味，还能被叶子包裹更入味。

拌匀

将调料汁与浸泡好的菠菜和胡萝卜丝充分拌匀，腌制10分钟。胡萝卜丝是生的，经过腌制后会变软却还保持清脆的口感。

菠菜攥掉多余的水，切小段。

装盘

将拌好的西兰花、菠菜和胡萝卜丝盛入盘中，即可食用。

小贴士：

焯水时在水中加入适量的食用油，可以让西兰花变得更绿更好吃。

焯水时加入少许盐和食用油，可以使蔬菜焯水后保持碧绿。

喜欢吃辣的可以放一点干辣椒，增加风味。

这样一道色香味俱全的凉拌西兰花、菠菜和胡萝卜就完成了，既简单又营养，是家常美味佳肴。