冬瓜丝加豆腐

冬瓜丝加豆腐的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

做法一：

1. 将冬瓜去皮，切成丝，再切成薄片，用盐抓拌均匀，静置杀出水分，使冬瓜更加脆嫩。

2. 豆腐敲入鸡蛋，加入葱花、盐、鸡精和胡椒粉，抓拌均匀。

3. 将处理好的冬瓜丝加入豆腐中，加淀粉和面粉，顺着一个方向搅拌均匀，然后用力摔打，使馅料上劲。

4. 抓取适量馅料，揉成小丸子，摆放在盘中，盖上锅盖，用中小火蒸20分钟。

5. 另起锅，下西红柿丁，炒出汤汁，加入生抽和水淀粉勾芡，淋在蒸好的丸子上。

做法二：

1. 冬瓜去皮去瓤，用擦菜器擦成细丝，加盐抓拌均匀，静置出水。

2. 用纱布将冬瓜丝包裹，挤干水分，冬瓜汁留着备用。

3. 豆腐抓散，放入挤干水分的冬瓜丝中，加辣椒粉、鸡蛋、面粉和淀粉，搅拌均匀。

4. 混合好的材料搓成丸子，放入蒸锅中，蒸约10分钟。

5. 锅中放油，炒香葱花后，倒入冬瓜汁，煮沸后淋在蒸好的丸子上。

做法三：

1. 冬瓜去皮，切成薄片后再切成细丝，用盐腌制10分钟，挤干水分。

2. 豆腐放入盐水中浸泡10分钟去腥，然后用叉子捣碎。

3. 胡萝卜切丝，火腿肠切片备用。

4. 在大碗中，将捣碎的豆腐、冬瓜丝、胡萝卜丝、葱花和火腿肠片放入，打入鸡蛋，加适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。

5. 分次加入面粉，直到所有食材混合成粘稠状，摊成圆形，烙至面糊凝固。

做法四：

1. 冬瓜擦丝，加盐拌匀，腌3分钟，抓干水分。

2. 豆腐捏碎，番茄切丁，中芹切末。

3. 将冬瓜丝、豆腐、中芹末倒入容器内，调入适量盐、胡椒粉、生粉抓拌均匀，做成丸子，放入蒸笼蒸8分钟。

4. 起锅下油，倒入番茄炒香，加水煮沸，调入适量盐、糖、蘑菇精，勾芡淋上香油，出锅浇在丸子上。

做法五：

1. 冬瓜去皮去瓤后切小块，擦成丝，加一勺盐腌制10分钟，挤干水分。

2. 豆腐捏碎后放入挤干水分的冬瓜丝中。

3. 加入淀粉、面粉、鸡蛋、盐、胡椒粉，朝一个方向搅拌均匀。

4. 手上抹点油，把拌好的冬瓜豆腐搓成丸子，码入盘里，上蒸锅大火蒸10分钟。

5. 调酱汁：淀粉加冬瓜水搅拌均匀，西红柿去皮切小块，炒至出沙，倒入淀粉水，煮至浓稠，淋在蒸好的丸子上，撒葱花点缀。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。