芹菜茄子腌制方法

芹菜茄子腌制的方法如下：

茄子腌制方法一

食材

茄子：2只

小葱：适量

姜：适量

酱油：适量

花生油：适量

盐：适量

菜油：5g

做法

茄子处理

茄子洗净，去柄，切2段。

锅里水烧开，放入茄子，大火蒸7分钟。

调料准备

切葱姜末，放入盘中，倒入一点酱油和少许盐。

起油锅，倒入5g菜油，烧热后倒入盘子，略微拌一下。

茄子去皮

茄子捞出，去皮。

拌匀

将调料均匀地拌在茄子上，放入冰箱冷藏1天即可食用。

茄子腌制方法二

食材

茄子：两根

蒜：一个

线椒：3根

油：少量

盐：少量

醋：少量

糖：少量

生抽：少量

花椒粒：8颗

干辣椒：2根

做法

茄子处理

茄子放入蒸锅，中大火蒸8-10分钟。

关火闷5分钟取出，用筷子将茄子划几道。

调料准备

将蒜末、线椒末、盐、香醋、生抽、糖、花椒粒和干辣椒均匀地抹在茄子上。

冷藏

放入冰箱冷藏1天，取出后撒上干辣椒和花椒粒。

加热

锅中放入少量油烧热，淋在干辣椒和花椒粒上。

芹菜腌制方法

食材

芹菜：3斤

姜：两三块

蒜：四五瓣

小辣椒：五六个

盐：150克

花椒：十几粒

冰糖：五六粒

萝卜皮：六七片

做法

芹菜处理

芹菜去叶去根，洗净稍晾，备用。

调料准备

烧水，同时把盐放进去一并烧烤，晾凉。

玻璃瓶子清洗干净，用高度白酒里外擦拭一遍，尤其要注意瓶口部分，再用凉开水清洗一次，晾干。

腌制

瓶子干了以后，把芹菜放进去码放好，再把姜、蒜、小辣椒、花椒、冰糖、萝卜皮放进去，最后倒上盐水，加一酒瓶子盖白酒在上面，不要搅动，直接盖上盖子密封。

冷藏

常温放置两天转入冰箱，四五天后随吃随取随加新菜。

建议

腌制过程中，保持容器密封，避免空气接触，以保证腌制效果。

腌制时间根据个人口味和食材新鲜程度适当调整。

腌制好的茄子或芹菜可以搭配白粥或米饭食用，口感爽口开胃。