芹菜吃馄饨要炒水吗

制作芹菜馅馄饨时， 不需要将芹菜炒水。正确的做法是：

准备芹菜：

将芹菜洗净，放入沸水中快速烫2遍，然后迅速用冷水冲洗，以断生并去除涩味，同时保持芹菜的鲜味和清脆口感。之后，将芹菜切碎并挤干水分。

准备馅料：

将猪肉剁成肉馅，加入葱姜沫、盐、生抽、蚝油、鸡精、十三香和熟油，顺着一个方向搅拌均匀。然后，将焯好的芹菜倒入肉馅中，加入一个鸡蛋，继续搅拌均匀。

包馄饨：

将拌好的肉馅包入馄饨皮中，捏紧边缘，形成馄饨。

煮馄饨：

在锅中加入足够的水，水开后将馄饨放入锅中，用铲背轻轻推动以防粘连。煮馄饨时，点水三次，直到馄饨全部浮起且熟透。

调汤料：

在碗内加入虾皮、紫菜、盐、鸡精、椒盐和胡椒粉，搅拌均匀。将煮好的馄饨盛入碗中，倒入调好的汤料，最后撒上香菜沫和辣椒油，即可享用。

通过以上步骤，可以制作出美味的芹菜馅馄饨，而无需将芹菜炒水。