芋头中红丝

芋头中的红丝是 可以吃的。红丝的产生是因为芋头中的鞣酸成分在空气中与氧气接触发生氧化反应，导致颜色变化。这种氧化后的鞣酸对人体并没有毒害作用，只是外观上不太好看。

芋头是一种重要的蔬菜兼粮食作物，含有丰富的营养价值，包括淀粉、蛋白质、生物碱等成分，常用于制醋、酿酒等。虽然芋头中的鞣酸会导致红丝的产生，但这并不影响其食用安全性。为了保持芋头的品质和避免氧化，建议在存储芋头时控制温度，避免过高或过低的温度，并且尽量保持与空气隔绝。

总结来说，芋头中的红丝是由于鞣酸氧化产生的，不仅无害，反而是一种常见的现象。在食用时，可以放心食用，不必担心其安全性。