泰化大芋头做法窍门

泰化大芋头，又称糕烧番薯芋，是一道色香味俱佳的传统甜品。以下是制作泰化大芋头的窍门和步骤：

材料准备

大芋头1个（约500克）

红皮番薯2个（中等大小）

冰糖适量（根据个人口味调整，一般约为食材重量的1/5）

清水适量

食用油少许（用于防粘）

初步处理

1. 将芋头与番薯分别去皮，切成大小均匀的块状。

2. 切好的芋头与番薯块用清水稍作冲洗，去除表面淀粉，然后沥干水分备用。

糕烧过程

1. 取一口宽口深锅，加入足够的清水，水量需能没过食材一半左右。

2. 将冰糖均匀撒入水中，开中小火慢慢加热，待冰糖完全溶解，糖水开始冒泡时，轻轻放入芋头与番薯块，注意避免水溅烫伤。

3. 可以加入一小勺食用油，既能防止食材粘锅，又能让成品色泽更加诱人。还可以切一些橘皮丝或橙皮丝同煮增加香气，注意只用薄薄的外皮，里面的白瓤子要刮干净。也有的人还会加几颗红枣一同煮。

4. 随着水温的逐渐升高，糖水开始变得浓稠，芋头与番薯也在慢慢吸收着糖分的精华。这时，需要保持耐心，用小火慢炖，不时用铲子轻轻翻动，确保每一块食材都能均匀受热，避免糊底。

5. 整个糕烧过程大约需要20分钟左右，具体时间根据食材大小和个人对软烂程度的喜好而定。

小贴士