泰州芋头做法

泰州芋头有多种做法，下面提供两种常见的做法：

1. 泰州芋头烧龙头芋

材料：

龙头芋1个（3.5斤）

洋葱半个

青椒1/4个

红椒1/4个

蒜子2个

香葱2棵

色拉油1500克

生抽10克

老抽1克

盐1克

白糖6克

生粉水15克

明油3克

做法：

1. 先将龙头芋去皮清洗干净；

2. 将清洗干净的龙头芋取1/4下来，改刀切成厚片备用；

3. 将洋葱改刀切丝备用；

4. 将青椒和红椒改刀切粗丝备用；

5. 将蒜头改刀切片备用；

6. 将香葱改刀切段备用；

7. 锅点火烧热，加入量大一点的色拉油；

8. 油温升至5成热，将切好的芋头下入锅中，保持中火，炸制3分钟，至芋头微微发黄、外酥里糯、漂浮起来；

9. 将芋头捞出控油备用；

10. 将洋葱丝下入锅中滑油10秒钟，然后迅速捞出控油备用；

11. 锅留底油，将蒜片下入锅中爆香；

12. 紧接着加入适量的生抽、三勺清水（约150克）、1克盐、6克白糖，搅匀后，将芋头下入锅中；

13. 调入一点点老抽，开大火，将芋头炖2~3分钟；

14. 两分钟过后，将拉过油的洋葱和青红椒下入锅中；

15. 淋入少许的生粉水，勾上玻璃欠；

16. 撒上香葱段，淋入少许明油翻炒均匀；

17. 出锅装入盘中。

2. 泰州芋头包

材料：

小芋头

红薯粉

笋干

香菇

蒜苔

胡萝卜

葱

姜

食用油

酱油

蚝油

盐

做法：

1. 小芋头去泥沙，洗净放入锅中煮熟；

2. 锅中热油，放入葱姜末炒香；

3. 倒入肉沫炒到断生；

4. 再倒入切好的笋干、香菇、蒜苔、胡萝卜，加入适量的酱油、蚝油、盐，翻炒均匀即可；

5. 将蒸熟的小芋头去皮，压成泥；

6. 芋头泥中加入碾碎的红薯粉，搅拌均匀揉成光滑的面团；

7. 取适量的面团，搓成圆球，用手指推成小碗型，包入炒好的馅料，用虎口收紧；

8. 整理成圆球放入蒸笼中；

9. 上锅蒸15分钟左右就可以了；

10. Q弹爽滑的芋头包就做好了，可以蘸葱油酱汁吃，超级鲜美。

这两种做法各具特色，可以根据个人口味选择尝试。