芋头拌肉末

芋头煲肉末是一道美味的家常菜，主要食材包括荔浦芋头、猪肉糜、干香菇、大蒜、生姜、小葱等。以下是制作这道菜的详细步骤：

荔浦芋头300克

猪肉糜150克

小葱1根

干香菇10朵

大蒜2瓣

生姜3片

料酒1勺

淀粉1/3勺

盐适量

生抽1勺

干香菇用温水泡发，备用。

荔浦芋头去皮切小块，生姜、大蒜切片，干香菇切丝，小葱切葱花，备用。

热锅冷油，放入芋头块，小火煎至表面金黄，然后放入砂锅铺底。

锅里留底油，放入姜片、蒜片、干香菇，翻炒出香味。

再放入猪肉糜，煸香，加入生抽、料酒和盐，调味，翻炒均匀。

加入淀粉水，勾芡。

把炒好的肉糜铺在芋头上，加入快没过食材的开水。

加盖小火焖煮5分钟。

开盖后，撒上葱花，即可上桌。

小贴士

煎芋头时要用小火，以免外焦里生。

肉末炒至变色后，加入生抽、料酒和盐调味，再勾芡，这样可以使肉末更加鲜嫩多汁。

焖煮时要用小火，让芋头充分吸收汤汁，口感更加粉糯。

这道芋头煲肉末色香味俱佳，芋头软糯，肉末鲜香，非常适合在寒冷的季节食用。希望你能喜欢这道美味的菜肴。