红烧香菇芋头排骨

红烧香菇芋头排骨是一道美味的家常菜，结合了排骨的鲜美和芋头、香菇的香气，营养丰富。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备

排骨：500克

芋头：500克

香菇：3朵

小葱：1根

姜：1块

蒜：2瓣

花椒：10粒

大料：3粒

香叶：5片

生抽：2勺

老抽：1勺

蚝油：1勺

料酒：2勺

盐：适量

白胡椒粉：适量

鸡精：半勺

胡椒粉：适量

红枣：4-5颗（可选）

制作步骤

排骨处理

将排骨洗净，切成小段，放入锅中加冷水，加入几片姜和1汤匙料酒，开火煮沸，焯水3-5分钟，去除血水和杂质。焯水后的排骨捞出，用温水冲洗干净。

芋头处理

芋头去皮后切成块，块不要太小，以免炖煮时过于软烂。切好后用水冲洗一下，防止表面淀粉过多影响汤的口感。

香菇处理

香菇洗净，泡发后使用。

炒制

锅中放油，加入葱姜蒜爆锅。