怎么做拔丝茄子

拔丝茄子是一道经典的中式家常菜，以其独特的口感和甜香著称。以下是制作拔丝茄子的详细步骤：

材料准备

茄子：1个

白糖：适量

淀粉：适量

食用油：适量

葱、姜、蒜：适量

辣椒油：适量（可选）

香油：适量（可选）

醋：适量（可选）

蚝油：适量（可选）

生抽：适量（可选）

盐：适量

鱼露（可选）：适量

香菇酱（可选）：适量

制作步骤

茄子处理

茄子去皮，切成大小均匀的条状或块状。

蒸锅加水烧开，将茄子放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟，直到茄子熟透变软。

蒸好的茄子取出晾凉，用手挤去多余的水分。

调制糖浆

在小碗中加入白糖、香油、醋、蚝油、生抽、盐、辣椒油和适量凉白开，搅拌均匀，制成糖浆。

炸茄子

锅中倒入足够的食用油，烧至六成热（约150°C）。