土豆丝炒茄子丝的做法

准备食材

长茄子4个，土豆1个

辅料：葱花适量，蒜瓣1个，五香粉少量，蚝油适量，花生油适量

处理食材

茄子洗净后切成细丝，放入清水中浸泡10分钟，以去除多余淀粉。

土豆洗净后切成细丝，同样放入清水中浸泡10分钟，然后捞出沥干水分。

炒制过程

热锅凉油，放入葱花爆香，加入少许五香粉。

爆香后，先倒入土豆丝翻炒，为了不糊锅，可少加点水，炒至八分熟后取出备用。

再次热锅凉油，爆葱花，这次炒茄子丝，炒至八分熟。

茄子丝八分熟时，加入之前炒好的土豆丝，混合后继续炒熟，出锅前加入适量蚝油和蒜末。

调味

根据个人口味，可以在炒制过程中加入适量的盐、酱油、醋等调味料。

出锅

炒至土豆丝和茄子丝都完全熟透，且味道均匀后，即可出锅装盘。

小贴士：

土豆丝和茄子丝切得越细，炒制时越容易熟透，且口感更细腻。

炒制过程中可以适量加入水，以防止菜肴糊锅，同时也能使菜肴更加入味。

调料可以根据个人口味进行调整，以达到最佳口感。

希望以上做法对您有所帮助，祝您烹饪愉快!