茄子切鱼形

茄子切鱼形的方法如下：

斜切茄子

将长茄子破成两半，然后斜着切，不切断，形成类似鱼鳞的形状。

纵横交错切鱼纹

茄子从中间切开，一分为二。

用刀在茄子上划纵横交错的纹理，再用筷子做个鱼眼睛。

切花刀

将茄子转个方向切成花刀，切到第五刀的时候切断，使茄子表面形成类似鱼鳞的图案。

煎茄子

茄子切好后，两面都要切，注意不要切对穿了。可以在两边分别放上两粗筷子，以防切对穿。

热锅放油，中火加热，茄子两边粘上面粉后放入平底锅煎，一面煎金黄后翻面，两面金黄后出锅备用。

炸茄子

茄子鱼放入水中浸泡十分钟左右，然后从水中取出，控干水分。

锅中放适量油烧温，茄子放油中炸至透亮后捞出备用。

调味和勾芡

葱姜蒜切末，碗中放入酱油、白糖、盐和料酒，加水搅拌成汤汁。

锅中放少量油，加葱姜蒜炒出香味，放入炸好的茄子鱼，倒入调好的汤汁，大火烧开转小火。

淀粉加水，搅拌均匀，煮至汤汁变少的时候，倒入淀粉水勾芡即可出锅。

通过以上步骤，你可以将茄子切成鱼形，并进行烹饪。希望这些方法对你有所帮助。