萝卜汤汆虾

萝卜汤汆虾是一道美味的菜肴，主要食材包括鲜虾和白萝卜。以下是制作萝卜汤汆虾的详细步骤：

处理大虾

鲜虾剪去虾脚虾枪，挑去虾线后冲洗干净。

大虾剥壳去头，留尾巴，挑去背部的虾线。用刀背轻轻敲打虾身，使虾肉散开，虾身成饼状，撒少许黑胡椒粉。

处理白萝卜

萝卜去皮切成丝，入沸水锅中焯一下捞出。

白萝卜切薄片或丝，入凉水锅中，大火煮开。

煮汤

锅里放入清水，加入焯好的萝卜丝和姜丝。

水开后煮5分钟，加入鲜虾，烹入料酒。

煮至鲜虾变色弯曲，加盐、白胡椒粉、鸡精调味。

煸炒虾头，炒出虾油后，加入葱花、姜末和蒜末一起翻炒，炒出浓郁的葱香味。

加入足量的开水，盖上锅盖，中火煮三分钟，煮出浓郁的虾汤。