凉拌白菜木耳胡萝卜

凉拌大白菜木耳胡萝卜是一道清淡爽口、营养丰富的凉菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

大白菜：250克

胡萝卜：50克

黑木耳：50克

植物油：适量

酱油：适量

湿淀粉：适量

味精：适量

精盐：适量

葱花：适量

大蒜：3瓣

小葱：2根

香菜：少许（可选）

辣椒油：1勺（可根据喜好调整）

制作步骤：

准备食材

黑木耳用冷水浸泡24小时，摘去蒂，漂洗干净，沥净水。

大白菜摘去根、老叶，用清水洗净，切成小块。

胡萝卜洗净，削去皮、根，切成小薄片。

大蒜剁成蒜末，小葱和香菜切成段。

焯水

锅中加水烧开，加入少许盐和几滴食用油，放入白菜块、胡萝卜片、黑木耳煸炒至九成熟，捞出沥干水分备用。

调制酱汁

取一个小碗，加入2勺生抽、1勺陈醋、1勺香油、半勺白糖、适量盐，搅拌均匀。

根据个人口味加入辣椒油和蒜末，搅拌均匀。

拌匀

将焯水后的白菜、胡萝卜、黑木耳放入一个大碗中，倒入调好的酱汁。

加入小葱和香菜段，拌匀即可。

特点：

清淡爽口：适合夏季食用，能够开胃消食。

营养丰富：黑木耳富含铁质，有助于补血；胡萝卜富含维生素，有助于增强免疫力。

建议：

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢酸味重的可以多加一些陈醋，喜欢辣味的可以多加一些辣椒油。

焯水的时间不宜过长，以保持蔬菜的脆嫩口感。

这道凉拌大白菜木耳胡萝卜不仅美味，而且营养丰富，是一道适合各种场合的健康凉菜。