广东泡菜酸甜萝卜做法

材料

白萝卜 1000克

白醋 500克

冰糖 250克

食盐 30~40克

干辣椒 2个

凉白开 适量

步骤

准备萝卜

萝卜洗净，去掉头尾，切成厚度约1.5公分的片或块，确保每一口都能咬到丰富的味道。

将切好的萝卜放入大碗中，加入清水，确保水能够完全覆盖住萝卜，放置20分钟以去除多余水分。

腌制萝卜

将腌制好的萝卜捞出，控干水分。

在萝卜中加入食盐，搅拌均匀，放置25分钟，腌制出多余的水分。

尽量抓干腌制出来的水分。

准备调料

取一干净用开水烫过的器皿（陶瓷、玻璃尤佳），将萝卜放入，加入冰糖和干辣椒，再倒入准备好的白醋过萝卜面。

发酵

将器皿放置24小时后即可食用。

小贴士